Archives par mois: novembre 2009

Les légumes 3 étoiles d’Alain Passard pour cuisiner chez vous, une exclusivité Madeleine Market

0
Posté par Eva le 30 novembre 2009 –
Classé dans Nouveau, Produits frais

panier-passardAlain Passard, le chef qui a élevé les légumes au rang de Grand Cru dans son restaurant parisien L’Arpège, propose enfin les précieux légumes cultivés dans ses potagers en livraison à domicile avec Madeleine Market.

Sans pesticides ni engrais chimiques, avec un minimum d’aide motorisée, un désherbage manuel, des labours au cheval de trait,  des traitements naturels, cette production maraîchère garantit une saveur exceptionnelle, des légumes riches en vitamines et principes nutritifs, n’ayant pas souffert de longs transports frigorifiques.

Livrés chez vous (à Paris et en banlieue parisienne), ces délicieux légumes vous permettront de cuisiner le meilleur du monde végétal, et pourquoi pas en adoptant les recettes du chef lui-même, comme la fameuse Jardinière Arlequin ?

Réservez dès à présent votre panier de légumes 3 étoiles sur Madeleine Market !

Les gastronomades d’Angoulême, du vendredi 27 au dimanche 29 novembre 2009

0
Posté par Eva le 27 novembre 2009 –
Classé dans Entre nous

gastronomadesCe week-end, rendez-vous à Angoulême pour un événement unique en son genre autour des produits du terroir et des chefs.

À la fois salon de la communication gastronomique et festival international des saveurs, cet événement original est un parcours du champ à l’assiette, dédié aux chefs et aux produits.

On a repéré au programme :
- des démos de cuisine autour du cognac et du Pineau des Charentes animées par les chefs de Génération Cuisine et Culture,
- une carte blanche à Jean-Luc Rabanel, le chef étoilé d’Arles,
- une librairie très gourmande, où de nombreux chefs sont attendus pour dédicacer leurs ouvrages,
- un débat sur le thème “l’importance de l’origine des produits dans la cuisine et les restaurants d’aujourd’hui”
- et enfin, une exposition associant BD et gourmandise

Sans oublier de nombreuses autres activités et dégustations, comme le marchés des producteurs.

Consultez l’intégralité du programme sur le site des Gastronomades… et passez un excellent week-end gourmand à souhait !

Poilâne ouvre son four à la cuisson des baeckoffe alsaciens

0
Posté par Eva le 25 novembre 2009 –
Classé dans Entre nous

Poilane

Connaissez-vous le délicieux baeckoffe (dit aussi Bäckeofe) alsacien ? A base de 3 viandes différentes (selon les recettes, les villages et les moments de l’année, on y trouvera du veau, du porc, du boeuf,  de l’agneau, de l’oie, du lapin…), de pommes de terre en lamelles et de vin blanc d’Alsace, sa réussite ne tient qu’à l’utilisation d’une cocotte en terre… et à un long mijotage dans un four de boulanger !

En effet, les femmes laissaient leur cocotte, hermétiquement fermée par de la pâte à pain (on dit “luttée”), chez le boulanger, qui se chargeait de les enfourner le temps qu’elles aillent au lavoir faire la lessive de leur semaine. De retour trois ou quatre heures plus tard, elles n’avaient qu’à aller chercher leur repas qui avait délicatement mijoté en leur absence, développant un goût et des arômes délicieux!

C’est en souvenir de cette tradition que la maison Poilâne propose aux Parisiens de porter leurs terrines entre 7h15 et 15h (en ayant pris soin de réserver au téléphone une place dans le four à bois) remplies de baeckoffe, et se chargera de les lutter et de les cuire. Il  ne reste qu’à la récupérer à l’heure de leur choix, le tout pour 8 à 14 euros, selon la taille de la terrine.

Attention : vous n’avez que jusqu’à fin janvier 2010 pour inventer votre propre version du baeckoffe !

De quoi donner envie à tous les Parisiens de se lancer dans la cuisine alsacienne…

Poilâne
8 rue du Cherche-Midi,
Paris 6ème
Tel +33 (0) 1 45 48 42 59

49 boulevard de Grenelle,
Paris 15ème
Tel +33 (0) 1 45 79 11 49

3ème festival des littératures gourmandes à Paris le samedi 21 novembre

0
Posté par Eva le 20 novembre 2009 –
Classé dans Agenda, Librairie

festival-litteraturesgourmandesLe 3e Festival des Littératures Gourmandes associera écriture et gourmandise le 21 novembre de 10h à 19h à La Grande Epicerie de Paris.

Convivial, créatif, inédit, le Festival des Littératures Gourmandes  a été créé en 2006 par Brigitte Namour et sa librairie Les Mots Bleus à Trouville-sur-Mer. 

Rendez-vous d’auteurs, et non pas d’éditeurs, cette manifestation a pour objectif d’offrir la même visibilité et la même mise en valeur à chacun. Pas de stands, pas de rivalités… mais des auteurs et leurs livres dans un écrin de goût et de convivialité. 
Le fil commun est la gastronomie ou la gourmandise traitée sur différents tons, pour les grands ou les petits. Tous les livres sélectionnés font la part belle à l’écriture.

L’édition 2009 proposera des rencontres avec une sélection de trente écrivains et leurs livres : romans, polars, nouvelles, essais, récits, guides, recettes, etc. Deux tables rondes d’auteurs, à 10H30 et 17H00, et un délicieux jeu-itinéraire « des Mots et des Mets » pour découvrir les auteurs et gagner des surprises…
Le Jury, présidé par  Agnès Desarthe, auteur  du délicieux roman gourmand « Mangez-moi » (L’Olivier 2006) entourée par sept journalistes et personnalités de renom, décernera deux Prix Littéraires consacrant les créations de deux auteurs :

  • Prix Délice 2009 pour l’Å“uvre littéraire la plus gourmande,
  • Prix Croustillant 2009 pour la plus belle écriture d’un livre de recettes.

Retrouvez la sélection officielle des ouvrages et le programme de la journée du 21 novembre à la Grande Epicerie de Paris.

Connaissez-vous la Poutargue ?

0
Posté par Eva le 17 novembre 2009 –
Classé dans Le tour d'un produit

Boutargue

Oeufs de mulet séchés, pressés et enduits de cire, ce produit-star de la gastronomie méditerranéenne révèle des saveurs iodés incroyables. Recouverte de paraffine ou de cire d’abeille qui lui confère une saveur de miel, la poutargue se pèle et se tranche finement,de façon aussi simple qu’un saucisson, puis se déguste de nombreuses façons :
- à l’heure de l’apéritif, simplement sur des toasts légèrement beurrés, accompagnée d’un verre de vodka ou de pastis,
- en entrée, comme un carpaccio, souligné d’un trait d’huile d’olive et de quelques gouttes de jus de citron

La poutargue existe aussi déjà râpée, ce qui simplifie la préparation des plats classiques qu’elle sait relever :
- les oeufs brouillés,
- des spaghetti al dente relevés d’huile d’olive,
- tous les plats à base de poisson et de produits de la mer

Certains chefs l’utilisent même pour relever subtilement leurs fumets de crustacés et leur soupe de poisson !
Pour proposer le meilleur de la poutargue, Madeleine Market s’est tout naturellement tourné vers Gérard Memmi, le spécialiste français de ce produit d’exception ! Utilisée par de nombreux chefs, la poutargue Memmi est exportée jusqu’au Japon : un signe qui ne trompe pas.

Alors, qu’attendez-vous pour savoir si vous aimez ou non la poutargue ?

Le meilleur du vinaigre de Banyuls avec La Guinelle

0
Posté par Eva le 16 novembre 2009 –
Classé dans Nouveaux produits

Vinaigre de Banyuls

Depuis une dizaine d’années, Nathalie Herre, installée à flanc de colline au-dessus de Cosprons, dans les Pyrénées Orientales, fabrique artisanalement le plus réputé des vinaigres de Banyuls : le vinaigre La Guinelle. Exposées à la tramontane et au soleil méditerranéen, les barriques de vin de Banyuls se transforment doucement en vinaigre doux, savoureux et riche en arômes de fruits rouges et de noisette.

Produit de façon entièrement naturelle, sans ajout de sucre, de caramel ni d’arôme, le vinaigre de La Guinelle a séduit par sa qualité et ses arômes de nombreux chefs. Michel Troisgros (la maison  Troisgros à Roanne), Yves Camdeborde (Le Comptoir du Relais à Paris) l’utilisent aussi bien pour leurs assaisonnements que pour leurs sauces et leurs déglaçages.

Qu’on l’aime de vin rouge, de vin blanc, subtilement parfumé aux épices ou bien au safran, le vinaigre de Banyuls mérite une  place de choix parmi tous vos condiments, pour cuisiner comme un chef !

Vente des Hospices de Beaune en direct sur Internet le 15 novembre

0
Posté par Eva le 14 novembre 2009 –
Classé dans Agenda, Vins et spiritueux

Chaque année, la vente des Hospices de Beaune réunit tous les amateurs de grands vins de Bourgogne. Cette vente de charité vinicole, la plus importante au monde, mettra cette année aux enchères 44 cuvées différentes, soit une de plus que l’édition 2008. Professionnels et particuliers pourront acquérir 31 cuvées de vin rouge et 13 de vin blanc : au total, 799 pièces seront mises en vente. Depuis 1998, la vente n’avait jamais proposé autant de fûts !

Les fonds récoltés pendant cette 149ème Vente permettront d’améliorer les équipements de soins, de moderniser les infrastructures et de conserver les monuments historiques des Hospices de Beaune..

Pour la première fois, cette vente aux enchères sera accessible aux particuliers via un site mis en place par Albert Bichot, premier acheteur depuis 10 ans lors de la vente.

Pour préparer vos achats (une occasion unique de se constituer une cave de crus d’exception), un “personal shopper” oenologue sera à votre disposition via le site www.hospices-beaune.com.

La bonne idée ? Rejoindre un “groupe virtuel d’achat” pour acheter à plusieurs une même cuvée !

Ne vous restera ensuite qu’à suivre en direct le dimanche 15 novembre la vente en direct sur le site dédié… et à consommer ensuite votre nectar avec modération, même si c’est pour une bonne cause !

Fauchon Paris, le livre

0
Posté par Eva le 12 novembre 2009 –
Classé dans Librairie, Nouveaux produits

Fauchon Paris

Place de la Madeleine à Paris, Fauchon, l’une des plus belles pâtisseries de la capitale incite au lèche-vitrine : éclairs splendides, madeleines colorées, choux multicolores, gâteaux de fêtes aussi design que délicieux…

Tous ces délices, que l’on doit au chef-pâtissier Christophe Adam, sont enfin réunis dans le magnifique ouvrage “Fauchon Paris” mêlant secrets de fabrication, recettes inventives, humour et mise en page astucieuse. Une surprise à chaque page !

Un beau livre à dévorer des yeux et à offrir à tous les toqués de pâtisserie.

Fauchon, de Christophe Adam, aux Editions Minerva.

Des gourmandises à lire et à croquer avec Rouge Papille

0
Posté par Eva le 10 novembre 2009 –
Classé dans Nouveaux produits

Rouge Papille

Et si le petit napolitain de chocolat qui accompagne si bien l’expresso devenait lui aussi support d’émotion en nous fournissant lecture et matière à réflexion ?

L’idée de Rouge Papille est toute simple, mais si chic : d’excellents carrés de chocolat de Tanzanie à 75%, adorablement emballés dans un petit mot à découvrir et à méditer. Au choix : jeux de mots, poèmes, théâtre, voyages autour du monde, chaque café sera le prétexte à bons mots et découvertes !

Découvrez tous les chocolats Rouge Papille en vente chez Madeleine Market.

Des produits originaux et garantis pur origine avec Oorain Brands Victoria

0
Posté par Eva le 9 novembre 2009 –
Classé dans Entre nous

oorain-brands-victoria-marque-100-erable-2749799xokvk_1350

Entre Olivier Oorain et le sirop d’érable, c’est une histoire d’amour qui dure depuis 2005… Ce designer féru de bonnes choses, séduit par les qualités gustatives du sucre d’érable, a crée Oorain Brands Victoria, qui sélectionne ses sirops d’érable auprès des meilleurs producteurs québécois, et les a mis au coeur de ses produits : chocolats originaux, caramels, pépites de sucre d’érable…

A la recherche d’authenticité et de produits de pure origine, Olivier Oorain a ensuite étendu sa gamme à tous les produits du petit-déjeuner, qu’il habille d’emballages design, joyeux et colorés :  cafés pure origine (Ethiopie, Colombie, Birmanie…), sucre de canne intégral… Son crédo ?   Des ingrédients sains et authentiques, pour une nouvelle approche de la gourmandise.

Notre coup de coeur ? La fantastique pâte à tartiner “Mademoiselle Oorain Daisy“, aussi bonne que certifiée AB. Sans lait, sans oorain-daisylécithine de soja, sans gluten et sans graisses hydrogénées, ce délice à base de noisettes, de cacao, de sucre roux et de sucre d’érable, rehaussé d’une pointe de vanille et de fleur de sel, se déguste sur des crêpes, en tartines ou en garniture de gâteaux.

La grande marque italienne de pâte à tartiner chocolatée peut se faire du souci : nous, on s’est battus pour savoir qui finirait le pot…La meilleure idée ? L’offrir autour de soi : les  coffrets cadeaux sont superbes !

Paperblog : Les meilleurs actualités issues des blogs