Madeleine Market vous propose la recette de Christophe Michalak pour faire le meilleur saucisson au chocolat de la galaxie!
Recette du saucisson de l’espace par Christophe Michalak :
- Temps de préparation : 20 mn
- Temps de repos : 1 heure
- Niveau de difficulté : une tablette
- Température de dégustation : température ambiante
Ingrédients pour 4 personnes
- Gianduja lait noisette : 200 grammes (achetés chez votre pâtissier)
- Guimauves nature : 30 grammes achetés chez l’épicier
- Noisettes grillées : 60 grammes
- Sablés bretons coupés en cubes : 60 grammes achetés chez l’épicier
- Sel fin : une pincée
Saucisson de l'espace par Christophe Michalak
Réalisation
- Fondre au micro onde le gianduja à environ 35°C.
- Couper les guimauves en petits cubes.
- Concasser les noisettes.
- Mélanger le tout.
- Dresser sur un papier film alimentaire et rouler le tout en serrant les extrémités.
- Réserver une heure au réfrigérateur.
- Enlever le papier film.
- Rouler dans le sucre glace.
- Laisser revenir à température ambiante avant de déguster.
Secret du chef
Ajoutez des guimauves de différents parfums et de différentes couleurs pour donner un côté plus rock’n roll à cette recette!
Le premier Jury Gourmand Madeleine Market s’est réuni jeudi 8 juillet au Restaurant Prunier à Paris autour de Marc Gusils, le patron de Madeleine Market.
Il s’agissait pour les douze membres du Jury Gourmand de tester 40 produits répartis en 18 classes de nature différente.
Après environ trois heures de dégustation passée dans le salon Traktir du restaurant, les membres du Jury Gourmand ont pu passer à table dans le cadre splendide du salon Izba de chez Prunier.
Le chef Eric Coisel (essayez-vous à sa paëlla) a pu rejoindre les convives un peu plus tard. Convives parmi lesquels se trouvaient l’un des vieux amis du chef Eric Coisel, Alain Passard, génial chef de l’Arpège, et Christophe Michalak, le formidable pâtissier du Plazza Athénée, blogueur d’occasion, qui a régalé la compagnie de 4 fabuleux desserts de sa composition dont les célèbres Religieuses au caramel beurre de sel.
Le jury gourmand de Madeleine Market
Cette première édition a été un vrai succès, dû tout d’abord à la chaleureuse présence des convives qui ont accepté de goûter la quarantaine de produits présentés. Un jury de douze membres, 5 femmes et 7 hommes, toutes et tous gastronomes avertis. La plupart des participants ne s’étaient jamais rencontré auparavant, cette journée a donc aussi été l’occasion de créer des liens, c’est peut-être cela l’essentiel.
Découvrez le film de la journée, la composition du jury, les produits récompensés et les mentions spéciales sur le site de Madeleine Market :
http://www.madeleinemarket.com/content/34-jury-gourmand
Posted by Chloe on 11 septembre 2009 –
Christophe Michalak, sensible à l’architecture qui l’entoure (ce toqué d’esthétisme voulait faire les beaux arts avant de devenir pâtissier !), s’est librement inspiré des escaliers de l’hôtel Plaza Athénée pour créer une bûche dont les détails raffinés, les dorures et imprimés ne vivront que le temps d’une soirée, celle du réveillon !
Véritable clin d’oeil à la couleur de l’hôtel mais également à celles de Noël, “Tapis rouge” (c’est son nom), déroule ses saveurs comme autant de petits bonheurs : mousse allégée au chocolat lactée, crémeux au yuzu - un agrume japonais très frais dont le goût se rapproche de celui de la mandarine -, crémeux au chocolat noir, biscuit chocolat et croustillant s’alternent en fines couches, de la première à la dernière marche, pour le plaisir de tous…
Créée à quatre mains par les deux champions du monde de pâtisserie du Plaza Athénée, Christophe Michalak (2005) et Jérôme de Oliveira (2009), Tapis rouge est définitivement LA bûche qu’il faut commander pour être sous les feux de la rampe à l’occasion des fêtes de fin d’année !
Série limitée, de taille unique (pour 6 à 8 personnes).
Vous pouvez commander votre bûche sur place ou par téléphone au 01 53 67 64 97.
Prix à l’unité : 89 euros TTC (hors livraison)
Nouveauté : vous souhaitez vous faire livrer ? La bûche de Christophe Michalak sera également en vente sur MadeleineMarket.com à partir du mois de Novembre (livraison départements 75 et 92 uniquement).
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